Recepten

Tangy Lemon Squares

Zoals heel vaak had ik onwijs veel zin om te bakken en bij het mooie weer van Koninginnedag past iets lichts van smaak, dus ging ik voor iets met citroen. Onderstaand recept is het resultaat. Dit recept komt uit Easy Cakes & Biscuits. Ik was een beetje angstig toen ik dit baksel voor de laatste keer in de oven deed, want het bovenste laagje was erg vloeibaar. Maar het is meer dan goed gekomen en deze lemon squares zijn heel erg lekker!

Ingrediënten:
125g boter, op kamertemperatuur
40g poedersuiker
185g bloem
3 eieren
220g suiker
2tl citroenrasp
125ml citroensap
Bereidingswijze:
1. Verwarm de oven voor op 180°C en bekleed een vierkante bakvorm (22cm) met bakpapier.
2. Mix de boter met de poedersuiker tot het glad is. Voeg dan 150g van de bloem toe (dus niet alle bloem!)
3. Druk dit mengsel in de bakvorm en verdeel het gelijk over de bakvorm. Doe dit in de oven voor ongeveer 15 minuten.
4. Mix ondertussen de eieren, suiker, overige bloem, citroenrasp en sap tot een geheel. Giet dit over de nog hete korst.
5. Daarna kan het weer terug de oven in voor 20 minuten. Als het stevig aan voelt is het klaar.
Mijn vriend en ik vinden deze lemon squares echt fantastisch. Het bovenste laagje doet een beetje denken aan cheesecake, maar toch net niet. Het is wel een beetje vettig, maar erg geslaagd.
Succes en eet smakelijk!

You Might Also Like

11 Comments

  • Reply
    Ellen
    april 30, 2012 at 7:27 pm

    Ziet er heel lekker uit. Doet me denken aan citroen brownies, lol. :-p

    • Reply
      Sj Kitchen
      april 30, 2012 at 7:40 pm

      Ja! Daar lijken ze inderdaad wel op:) En ze zijn, op hun eigen manier, net zo lekker.

  • Reply
    PJ
    mei 1, 2012 at 8:51 am

    Staat ook nog op mijn todo lijst lemonbars/squares. Lijst wordt een beetje erg lang! :p

  • Reply
    Lifesplash
    mei 1, 2012 at 11:02 am

    Wauw, ze zijn goed gelukt! Ziet er lekker uit.

  • Reply
    Nell
    mei 1, 2012 at 6:19 pm

    Ziet er verrukkelijk uit. Lekker fris ook, neem ik aan.

  • Reply
    marlissa
    mei 2, 2012 at 7:02 am

    Ziet er lekker uit! Volgens mij is Easy cakes & biscuits een leuk boek, je maakt er veel lekkers uit:)

  • Reply
    Miss Healthy
    mei 3, 2012 at 1:04 pm

    Hmm looks good!

  • Reply
    Claudia
    mei 16, 2012 at 10:12 am

    Heb ze meteen gemaakt, en ze smaken heerlijk!

  • Reply
    Marja
    juni 23, 2012 at 12:15 pm

    Ik ga ze vanavond voor de 2de keer maken! Ze zijn heerlijk en makkelijk te maken!
    Dank voor het delen van dit recept.

  • Reply
    Tessa
    juli 13, 2012 at 6:54 pm

    Ze stonden al heeeeeel lang op mijn to-to baking list, maar vandaag kan ik de leomn squares afvinken! En dit doe ik zeker met een hele hele grote krul & smiley erbij:D Wat een fantastisch recept!!!!! Ze zijn echt heerlijk, niet te zwaar,lekker fris&luchtig:-) Mijn favoriete zomergebakje!!!

  • Leave a Reply

    Close