Recepten

Kerstkoekjes

Deze koekjes zijn erg leuk om te maken tijdens de kerstvakantie en zijn ook erg geschikt om met je zoon/dochter, neefje/nichtje, buurjongetje/meisje te maken. Dus pak je kerstvormpjes uit de kast en ga aan de slag!

Ingrediënten:

Ongeveer 25-30 koekjes
200g boter, op kamertemperatuur
280g suiker
1 ei
1tl vanille extract
400g bloem
1/4tl zout

Glazuur
1 eiwit
1tl citroensap
250g poedersuiker

Bereidingswijze:

1. Verwarm de oven voor op 170°C en leg een vel bakpapier op een bakplaat.
2. Doe de boter en de suiker in een kom en mix deze tot een romig en luchtig geheel.
3. Voeg het ei en het vanille extract toe en mix tot het ei volledig is opgenomen.
4. Voeg de bloem en zout toe en mix tot je een mooi deeg hebt wat niet plakt. Kneedt er een bal van, verdeel in twee delen en kneedt deze tot twee ballen.
5. Bestuif je werkblad met bloem en rol de eerste bal uit tot een lap van een halve centimeter dik. Steek er vormpjes uit en leg deze op de bakplaat. Ik ben voor sneeuwvlok koekjes gegaan, maar je kan natuurlijk ook sterren doen, herten, engeltjes of andere kerst-achtige vormen gebruiken.
6. Bak de koekjes in 10 tot 15 minuten af. Als de randen van de koekjes beginnen te kleuren zijn ze klaar. Laat ze afkoelen op een rek. Herhaal dit tot al het koekjesdeeg op is.
7. Doe het eiwit in een kom, samen met het citroensap en mix tot een schuimend geheel.
8. Voeg in delen de poedersuiker toe. Mix tot je een stevige, gladde massa hebt. Als hij te stevig is, voeg je een heel klein beetje water toe. Is hij te slap, voeg je wat poedersuiker toe.
9. Schep de icing in een spuitzak, knip een klein puntje er af en spuit mooie patronen op je koekjes. Decoreer eventueel met wat sprinkels. Dat laatste moet je wel snel doen, want de icing droogt snel op!

Zoals je ziet hoeft de decoratie niet onwijs ingewikkeld te zijn voor een leuk effect. Deze koekjes zijn erg simpel om te maken en ook qua smaak zijn ze niet heel complex. Deze koekjes zijn gewoon goede, lekkere koekjes die er erg leuk uitzien om te serveren met kerst. Soms zijn de meest simpele dingen het leukst en het lekkerst:) Succes en eet smakelijk!

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply

Close