Recepten

Applesauce Muffins

Uit Deceptively Delicious maakte ik al eerder eens brownies met spinazie (ja, echt) en nu was het tijd voor wat anders. Dit keer maakt ik Applesauce Muffins (appelmoes muffins) met wortel! En ondanks dat wortels niet heel ongebruikelijk zijn om mee te bakken (bijvoorbeeld carrot cake), blijft het een groente. Dit was wel de eerste keer dat ik wat met appelmoes maakte. Ik had wel eens gehoord dat appelmoes boter kan vervangen in recepten en in dit beslag zit dan ook alleen maar een beetje olie. Benieuwd? Lees dan snel verder!
Ingrediënten:
Kruimellaagje:
60 gram havermout
50g bruine basterdsuiker
1 tl kaneel
25g gesmolten margarine

Muffins:
190g bloem
90g havermout
1tl Bakpoeder
1/2tl Baking soda
1/2tl Kaneel
1 klein potje appelmoes á 200g
1,2dl magere melk
60g wortelpuree (geraspt werkt ook)
100g bruine basterdsuiker
0,6dl zonnebloemolie
1 ei

Bereidingswijze:
1. Verwarm de oven voor op 200°C en doe papieren cupjes in een muffinblik.
2. Begin met het maken van het kruimellaagje: mix de havermout, suiker en kaneel in een kom. Roer de boter er door, net zolang totdat je kruimels krijgt. Ik heb op het eind mijn vingers gebruikt om alles goed te verdelen.
3. In een andere kom mix je de bloem, havermout, bakpoeder, bakingsoda. Mix de appelmoes, melk, wortels, suiker, olie en ei met een pollepel in een andere kom. Voeg het droge mengsel toe, maar roer niet te lang. Het moet een bobbelig beslag blijven.
4. Verdeel het beslag over de cupjes en doe op sprinkel er ook wat kruimel op.
5. Bak de muffins voor ongeveer 18/20 minuten. Als een sate prikker er schoon uit komt, zijn ze gaar.
Deze muffins zijn echt heerlijk en met name het kruimel laagje voegt echt wat toe, een zoete crunch. Oké, de muffins zijn niet supergezond, maar beter dan het gemiddelde cakeje!
Succes en eet smakelijk:)

You Might Also Like

2 Comments

  • Reply
    Hester
    augustus 12, 2012 at 8:14 am

    Lekker! Ik heb ook al eens met appelmoes ipv boter gebakken, http://yummyinmytummy.nl/zoet/muffins/appelmoesmuffins-met-rozijnen/. Die zijn zeg maar de simpele versie, ook zonder suiker, en je proeft wel verschil tussen een heerlijk chocoladecakeje of die, maar ze zijn lekker genoeg om af en toe even gezond mee te doen. ^^ Misschien ga ik ze ook eens uitproberen met een kruimellaagje erop, ook al lijkt dat me best apart op een muffin.
    Er staat trouwens bij de ingrediënten ‘1 klein potje appelmoes á’, ik denk dat daar nog een aantal gram achter moet?

    • Reply
      Sj Kitchen
      augustus 12, 2012 at 8:18 am

      Haha, oeps! Ik heb het drie keer overgelezen, maar nog steeds gemist. Dankje! En dat kruimellaagje is echt onwijs lekker:D

    Leave a Reply

    Close